Tento seznam potravin je vodítkem hlavně v eliminační fázi, kdy nejsou jiné potraviny povolené, ale je vhodné se jím řídit i v dalších fázích a zařazené potraviny využívat pro zpestření jídelníčku.

Ve stravě se na AIP zaměřujeme na nutričně hodnotné potraviny a vynecháváme ty, které mohou být spouštěčem zdravotních problémů (poškozují zažívací trkat, nerovnováhu střevního mikrobiomu nebo hormonů v těle, případně aktivují imunitní systém).

Vhodné potraviny:

Pozn.: Nemám ráda pojem povolené potraviny (ač ho někdy taky používám), protože to není o tom, co nám někdo dovolí, je to o našem rozhodnutí. Tak preferuji pojem vhodné potraviny.

Vnitřnosti

Nejedná se pouze o vnitřní orgány, jak tento pojem většinou vnímáme, ale v AIP se jde v podstatě o všechny části zvířat, které nejsou svalovina. Vnitřní orgány jsou však výživově nejhodnotnější a měly by tak být zařazovány častěji. Čím častěji je budeme konzumovat, tím lépe, ideálně jedna porce každý den. Pokud máte možnost bio, grass-fed, nebo z menších chovů, tak tím lépe.

Játra, ledviny, srdce, jazyk, kůže, nožičky (i drůbeží pařátky), ouška, rypáčky, býčí žlázy, prostě každý kousek zvířete, který dokážete pozřít

Ryby a mořské plody

Jsou velmi dobře stravitelné a plné omega 3 mastných kyselin, vitamínu D, selenu a jódu. Nejlépe tři a více porcí týdně.

Zelenina

Všech druhů a barev, kromě lilkovitých (rajče, paprika včetně červené papriky jako koření, lilek, brambora, okra, kustovnice, čili, kajenský pepř). Opět čím více, tím lépe. 8 – 12 porcí denně (jako porce se počítá hrnek zeleniny v čerstvém stavu), počítají se sem i bylinky a houby.

Kostní vývary

Tak trochu spadají do kolonky vnitřnosti, ale myslím, že si zaslouží zvláštní pozornost; vývary jsou úžasně hojivé pro náš zažívací trakt, ale i klouby a kosti. Ideální je připravovat je z kostí včetně kloubů, chrupavek, šlach a kůží (klidně tam hoďte celé nožičky). Super je použití ryby i s hlavou a někteří nedají dopustit na vývar z drůbežích pařátků.

Maso

Opět platí preference bio, grass-fed, z menších chovů nebo divokého vzhledem k vyššímu obsahu omega 3 mastných kyselin a dalších výživných látek.

Zdravé tuky

Tučné maso a sádlo (obojí jedině bio, grass-fed nebo divoké), tučné ryby, olivový, kokosový a avokádový olej.

Ovoce

Vzhledem k obsahu fruktózy, která je ve větších množstvích prozánětlivá a může způsobovat i další problémy, například hormonální nerovnováhu, se doporučuje ovoce omezit tak, aby byl příjem fruktózy 10 – 20 g na den. Což pro zjednodušení odpovídá dvěma kusům ovoce (samozřejmě závisí na druhu, nemyslím tím dvě maliny 🙂 )

Zároveň má ale ovoce spoustu dobrých látek (vitamíny, minerály, enzymy, fitonutrienty), takže není dobré jej vynechávat úplně

Kvašené potraviny

Fermentovaná zelenina, kokosový jogurt (pozor na složení) a kvašené nápoje (kokosový kefír, kombucha, vodní kefír; zde opět pozor na složení, hlavně obsah cukru)

Další potraviny, které můžeme používat, ale je vhodné je používat v rozumné míře, spíš jako zpestření:

• Kokos, kokosové mléko, kokosové máslo
• Tygří ořech, případně mouka z něj
• Černý a zelený čaj
• Přírodní cukry včetně sušeného ovoce – tak jako v případě ovoce je problematický vysoký obsah fruktózy a cukrů obecně; med, melasa, javorový sirup, kokosový cukr nebo nektar
• Dochucovadla – jablečný ocet, balzamikový ocet, coconut aminos
• Karob
• Vanilka a vanilkový extrakt – obojí je na hraně, ale aktuálně se bere jako v pořádku

Dále je třeba zohlednit vlastní alergie, nebo intolerance na potraviny. I ty obecně vhodné při AIP mohou být pro někoho problém.

V této stravě platí jedno zásadní pravidlo a to snažit se o co největší rozmanitost. Až příště půjdete nakupovat, tak si do košíku ze zeleniny i masa přidejte něco, co jste dlouho, nebo dokonce nikdy nejedli. Často si lidé myslí, že v eliminační fázi nemůžeme jíst skoro nic, ale když zapojíte toto pravidlo, tak uvidíte, že je široké pole potravin a jídel, které si můžete dopřát.

Další důležitou věcí je kultura stravování. Dnešní doba tomu moc nepřeje, ale vyhraďte si na každé jídlo dostatek času a jídlo si užívejte. Když budete jíst za pochodu a v rychlosti, tak se potraviny dostatečně nestráví a nejen že z nich nedostanete veškeré živiny, ale zároveň si můžete způsobit poškození zažívacího traktu.

Pokud si s nějakou potravinou nejste jistí, tak se nebojte zeptat, ráda poradím.