Nejrychlejší letošní cukroví, které má úžasný poměr čas/výkon. Zatím jsou adeptem na mého letošního vítěze.

Chcete přidat ještě jeden druh do svého repertoáru cukroví, i když jste v eliminační fázi? Nemáte ale čas, protože všichni něco nutně potřebují a vy ještě nemáte zabalené (možná ani koupené) všechny dárky? Milujete kokos? Tohle je ideální recept pro vás. Stačí jen půl hodinky a máte lahodné kokosové Rafaelo kuličky hotové.

Klasické Rafaelo obsahuje (krom jiného) mandli, která ale do eliminační fáze nepatří, a tak je tenhle recept bez ní. Pokud se vám již povedlo mandle zařadit a nebo chcete pád kuliček nabídnout i ostatním, tak blanšírovanou mandli klidně dovnitř zabalte. O to větší radost pak kuličky vykouzlí.

Suroviny:

• 1/2 hrnku vody
• 2 lžíce želatiny (nejlepší jakou seženete a můžete si dovolit)
• 4 lžíce kokosového mléka (pozor na složení)
• 3 lžíce medu (javorového syrupu, kokosového cukru)
• špetka soli
• 1 hrnek kokosové mouky
• 1 hrnek strouhaného kokosu + trochu na obalení
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu (pozor na složení, lze vynechat)

Postup:

• Do menší misky nalijte vodu a posypte želatinou, aby se všechna namočila. Pořádně (dobře jde vidličkou) promíchejte, aby mohla želatina dobře nabobtnat.
• V malém hrnci smíchejte kokosové mléko a med a opatrně zahřívejte. Směs se nesmí vařit, stačí jen trochu ohřát.
• Přidejte nabobtnalou želatinu a míchejte do rozpuštění. Přidejte sůl a sundejte ze sporáku.
• Postupně vmíchejte kokosovou mouku, strouhaný kokos a vanilkový extrakt. Pečlivě promíchejte.
• Nechte chvíli zchladnout a z ještě vlažné hmoty tvořte kuličky, které obalte v kokosu.

Typy:

Pokud vám vadí upatlané ruce, potřete si je před válením kuliček kokosovým olejem.

Vanilkový extrakt můžete nahradit jiným. Já jsem do části směsi přidala olej z limetkové kůry, který jsem doma měla a je to super varianta.